Berita Lokal PekanbaruEkonomi Kreatif

Lebaran di Palembang, di Meja Pasti Tersedia Kue Lapis Kojo

Oleh: M. Sofuan

Metropekanbaru.com, PALEMBANG-Ada kue khas Palembang yang wajib santap di hari lebaran. Itulah kue lapis kojo. Saban rumah, di atas meja, hampir pasti ada kue ini.

Di hari raya Idul Fitri 1440 H sejumlah pembuat kue di Kota Palembang kebanjiran order kue khas lebaran. Salah satunya lapis kojo menjadi menu sajian wajib bagi warga Palembang.

Seorang warga Jalan Jepang, Kecamatan Alang-Alang Lebar, Kota Palembang, Alamiah yang ketiban rezeki tahunan hingga lebih dari dua ratus loyang.

Kota Palembang tak hanya memiliki pempek sebagai makanan khas, namun juga beberapa kue khas lebaran yang memiliki cita rasa penggugah selera. Salah satu menu kue khas lebaran yakni lapis kojo menjadi rejeki tahunan bagi ibu rumah tangga alamiah yang kebanjiran order hingga lebih dari dua ratus loyang tahun ini.

Dikatakan Alamiah, untuk harga jual mulai Rp 150 ribu hingga Rp 200 ribu. Untuk membuat satu loyang kue lapis kojo dibutuhkan 25 telor ayam, 700 gram gula,100 gram terigu, 200 gram margarine cair, 1 liter santan dan pandan yang semuanya disatukan dalam wadah.

“Kemudian bahan-bahan ini dikocok dengan mixer dengan kekuatan yang rendah hingga merat, setelah itu tinggal disaring dan dimasukkan didalam loyang,” ujarnya di Palembang, Jumat (7/6).

Selanjutnya, kata dia, dimasukkan dalam oven dimana pengapiannya berada diatas kue, proses ini berlangsung selama 15 menit, proses pemanggangan ini antara 17 hingga 20 lapis sehingga bisa memakan waktu hingga lebih dari 4 jam.

Menurut Alamiah, kue lapis kojo khas lebaran ini memiliki rasa yang legit dan tekstur yang empuk, lapisannya terlihat saat diiris dan sangat menarik saat disajikan diatas meja.

“Tahun ini luar biasa permintaan dari konsumen, hingga kemarin permintaan hingga capai 200 loyang lebih. Mungkin kue lapis kojo ini menjadi pilihan saat pulang kekampung halaman para konsumen,” ujarnya. (RAP)

Tags

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Close