Baguette Prancis diberi perlindungan UNESCO

(CNN) – Berita baru dipanggang: Sepotong roti yang panjang dan renyah, makanan pokok kehidupan Prancis yang lezat, telah diberikan status perlindungan khusus, menempatkannya di jajaran kuliner bersama dengan masakan daerah lainnya dari seluruh dunia.

“Pengetahuan dan Budaya Pengerjaan” sekarang secara resmi diakui dalam daftar Warisan Budaya Takbenda UNESCO, organisasi itu mengumumkan Rabu, mengabadikan keahlian di balik roti Prancis sebagai bagian integral dari budaya manusia.

UNESCO — badan budaya PBB — mendefinisikan warisan budaya takbenda sebagai “tradisi atau ekspresi hidup yang diwariskan dari nenek moyang kita dan diwariskan kepada keturunan kita.”

Bagut bergabung dengan makanan dan budaya kuliner lain dalam daftar Warisan Budaya Takbenda UNESCO, termasuk pizza Neapolitan, kimchi, budaya bir Belgia, “masakan Mediterania”, dan pembuatan kopi Arab.

Meskipun situs-situs Amerika termasuk Patung Liberty, Taman Nasional Yellowstone, dan Balai Kemerdekaan Philadelphia diakui sebagai Situs Warisan Dunia oleh UNESCO, tidak satu pun dari Amerika Serikat yang saat ini terdaftar dalam daftar Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan organisasi tersebut.

Tradisi dan keahlian

Audrey Azoulay, direktur jenderal UNESCO, mengatakan kepada CNN bahwa status perlindungan baguette memberi penghormatan kepada “tradisi”, “keahlian”, dan memastikan bahwa “keahlian adalah cara memanggang untuk generasi berikutnya.”

“Ini semacam gaya hidup,” kata Azoulay. “Selalu ada boulangerie di dekatnya, Anda bisa pergi dan membeli roti segar dengan harga terjangkau dan Anda bisa bertemu orang-orang, bertemu pembuat roti, yang merupakan elemen kohesi sosial yang sangat penting.”

Azoulay mengatakan Prancis membutuhkan waktu enam tahun untuk mengumpulkan semua dokumen yang diperlukan sebelum mengajukan permintaannya ke UNESCO.

“Ini akan membuat orang menyadari bahwa baguette biasa yang sangat mereka kenal ini sangat berharga,” katanya. “Itu berasal dari sejarah dan memiliki karakter, dan penting untuk mendidik masyarakat agar bangga akan hal itu.”

Boulangeries di Prancis biasanya menjual beberapa jenis baguette yang disebut-sebut sebagai yang terbaik Sumpit tradisional Atau sederhananya Tradisi. Mereka dapat dibuat hanya dengan empat bahan – tepung, air, garam dan ragi atau ragi – dan harus dipanggang di tempat.

Menurut Observatoire du Pain, sebuah kelompok penelitian yang memantau kebiasaan dan tren konsumsi roti di Prancis, rata-rata konsumsi roti harian di antara orang dewasa turun dari 143 g/hari (5 ons/hari) menjadi 103 g/hari (3,6) pada tahun 2003. ons/hari) pada tahun 2016. Maraknya jaringan supermarket yang menjual roti telah menyebabkan penutupan ratusan toko roti milik keluarga.

Vivian Song berkontribusi pada cerita ini Kredit gambar teratas: Adobe Stock

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.